品項圖鑑Species Guide
燕條
Moontail Grouper
Variola louti
燕條學名 Variola louti，正式中文名側牙鱸，屬鮨科側牙鱸屬。因尾鰭深叉呈燕尾狀而得「燕條」之名，是星斑類中外觀辨識度最高的一種。
樣品照・空運冰鮮
00
名稱對照Nomenclature
中文名
燕條
中文別名
側牙鱸・星鱠・朱鱠・過魚・粉條・花條
英文名
Moontail Grouper
其他英文名
Yellow-edged lyretail・Lyretail grouper・Moontail seabass・Coronation trout
學名
Variola louti
00
同科近似Same Family
市場慣稱的「條」類——紅條、虎條、燕條、黑豆條皆俗稱過魚，常整群比對。
01
辨識特徵Identification
體橙紅至紫紅色，全身密布藍紫色或淡色小斑點。最明顯的特徵是新月形（燕尾狀）尾鰭，且尾鰭後緣與背鰭、臀鰭、腹鰭外緣都有一道鮮明的黃色鑲邊。常見體長 30–50 公分，最大可達 80 公分。
02
分布與產季Range & Season
印度—太平洋熱帶珊瑚礁廣布，自紅海、東非一路到太平洋中部島嶼，北至日本南部與台灣周邊。棲息於礁區斜坡與外緣，全年可漁獲。
03
肉質與料理Texture & Kitchen
白肉細緻、水分較多，甜味明顯，質地較東星斑稍軟。適合清蒸、油泡，薄切生食亦常見；魚頭魚骨煮湯風味濃。日本多做刺身與煮付。
04
採購重點Buying Notes
依尾重分級。辨識以燕尾形尾鰭加上鰭緣黃邊為準，勿與同屬的 Variola albimarginata（白緣側牙鱸）混淆，後者鰭緣為白色。
05
備註Notes
本種在部分熱帶海域曾有雪卡毒素（ciguatera）通報，屬與漁獲海域相關的風險而非物種必然，業界實務上以產地海域與供應來源作判斷依據。
00
同科近似Same Family
市場慣稱的「條」類——紅條、虎條、燕條、黑豆條皆俗稱過魚，常整群比對。
