土魠

體延長側扁，背部藍灰、體側銀白並有多條垂直波狀橫帶。最可靠的辨識點是側線在第二背鰭下方急遽向下彎折，可據此與其他鰆類區分。常見 3–10 公斤，大型個體可超過 20 公斤、體長逾 150 公分。

廣泛分布於印度洋至西太平洋，紅海、波斯灣、東南亞、南海與台灣周邊皆有。台灣以秋末至翌年春季為主要漁期，冬季個體油脂最厚，也是土魠魚羹需求最集中的時候。

肉質緊實、纖維較粗但不柴，冬季油脂明顯。台式以輪切乾煎、鹽烤、裹粉油炸做土魠魚羹為主；日式可做西京燒、味噌漬或鹽烤，極新鮮者亦可生食。

常見以整尾重量或輪切片（切段）計價，愈大尾單價愈高，肉色乳白帶油光。挑選看切面是否緊實不鬆散、血合色澤鮮明、無異味；反覆解凍再凍會使肉質出水鬆散。

台灣俗稱的「白腹仔」為日本馬加鰆 Scomberomorus niphonius，與本種常一起被叫成「馬加」；市面亦有以其他鰆類或油魚（Lepidocybium 等）冒充土魠的情形，採購以學名與側線彎折特徵確認。