品項圖鑑Species Guide
赤海
Pink Snapper
Lutjanus erythropterus
赤海（學名 Lutjanus erythropterus），笛鯛科紅色系代表魚種之一，英文 Crimson Snapper。全身均勻鮮紅、體型適中，是東南亞至南海一帶漁獲量穩定的商用魚，粵式清蒸的常用魚種。
樣品照・空運冰鮮
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名稱對照Nomenclature
中文名
赤海
中文別名
紅雞仔・赤海雞・赤筆仔・赤筆・紅魚・紅鰭赤海・紅鰽・紅曹
英文名
Pink Snapper
其他英文名
Crimson snapper・Crimson seaperch・Small-mouth nannygai・Saddle-tailed sea perch
學名
Lutjanus erythropterus
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同科近似Same Family
赤筆、赤海、紅魚等別名在笛鯛類之間彼此互通，市場上極易混稱。
01
辨識特徵Identification
體較高而側扁，頭部背緣近乎斜直而不隆起，眼大、眶前骨寬度小於眼徑，口裂相對較小，全身近乎均一的鮮紅至粉紅色。幼魚有一條自上頜經眼斜向背鰭起點的黑褐色寬帶，尾柄上另有明顯黑色鞍狀斑，隨成長逐漸消失。一般 30–50 公分，市場常見每尾 300 公克至 1.5 公斤。
02
分布與產季Range & Season
分布於印度—西太平洋，南海、台灣、菲律賓、印尼至澳洲北部皆有產。棲息於大陸棚礁區與泥砂底，全年皆有漁獲，季節性不明顯。
03
肉質與料理Texture & Kitchen
白肉緊實、纖維略粗、油脂中等，蒸後不易散。粵式清蒸最為經典，亦可煮湯、砂鍋、乾煎；體型小而鮮度極佳者也有切生魚片使用。
04
採購重點Buying Notes
最容易與馬拉巴笛鯛（Lutjanus malabaricus）混淆，後者頭部隆起較明顯、口裂較大、尾鰭較平截，且可長到更大。整尾以尾重分級，大尾者常切段流通。
05
備註Notes
台灣「紅魚」為多種紅色笛鯛的泛稱，各產地所指未必相同，實務上仍以學名判斷。
