斗鯧

體高而側扁，背部灰褐、體側銀白偏灰，吻鈍、下顎略突（俗稱「戽斗」），尾鰭較圓，不像白鯧尾葉尖長；無腹鰭、無稜鱗。業界口訣「斗鯧戽斗、白鯧圓滑；斗鯧尾圓、白鯧尾尖」即指此。市場常見單尾 600 公克至 2 公斤。

分布於印度洋北部（阿拉伯海、孟加拉灣）經安達曼海、麻六甲海峽至南海、東海南部與台灣海峽，屬近海暖水性中下層魚類。季節性不如白鯧鮮明，全年多有產出，量隨各產地漁季波動。

肉質較白鯧略粗、纖維感稍明顯，但油脂與甜度不差，大尾取肉率高。常見清蒸、半煎煮、豆酥蒸、紅燒，也可切厚片煮湯或入鍋。

同樣以整尾重量分級。辨識重點在頭型與尾型：戽斗、尾圓者為斗鯧；圓吻、尾尖者為白鯧。體色灰調較重屬本種正常特徵，不應直接判為鮮度不佳。

中文俗名混用嚴重，「灰鯧」在不同資料中可能指 P. chinensis，也可能指其他鯧科魚；「斗鯧」「中國鯧」「華鯧」亦常互指。交易時務必核對學名。體型上限各方說法不一，本頁僅以市場常見規格描述。