白鰺

體側扁呈長橢圓形，體側銀白，自鰓蓋後方沿體中線有一條金黃色縱帶，鰓蓋後上緣有一枚黑斑，各鰭偏黃；後段側線具鰺科稜鱗。養殖個體常見 0.6–1.5 公斤，野生大型魚可達 3–5 公斤以上，愈大者行情愈高。

分布於溫帶至亞熱帶海域，日本、韓國、台灣周邊及紐澳一帶皆有。日本養殖產量穩定，全年供應；野生魚視漁況而定，日本一般視夏季為傳統旬期。

肉色白中帶淡粉，質地緊實有彈性、甘味明確、腥味低。以生食為主（刺身、握壽司、昆布締），亦適合鹽烤、清蒸、香煎與火鍋。

以整尾重量分級，日本市場多以公斤級距（如 1 公斤級、2 公斤級）並區分養殖與野生。挑選看體側金線是否清晰、鰓色鮮紅、魚身硬挺；生食用途要特別確認放血處理與全程溫控。

台灣「白甘」一詞在部分通路指 Seriola lalandi（平政）而非本種，下單溝通建議加註學名。另 Pseudocaranx dentex 的分類近年有拆分討論（如紐澳族群 P. georgianus），各海域個體形態略有差異。