黑鯧

體高側扁近菱形，體色灰褐至黑褐並帶藍色金屬光澤，背鰭與臀鰭前部延長呈鐮刀狀。幼魚有腹鰭、成魚腹鰭退化消失；後段側線具鰺科特有的稜鱗，這是與鯧科最快的區別點。常見體長約 30–45 公分、單尾 0.5–1.5 公斤。

廣泛分布於印度洋至西太平洋，紅海、波斯灣、印度、東南亞、南海、台灣及澳洲北部海域皆有紀錄，屬底層群游性魚類。全年可漁獲，季節性不強。

肉質較白鯧結實、纖維明顯，血合較多，風味也濃一些。適合乾煎、鹽烤、紅燒、味噌煮；東南亞常見整尾炭烤或做魚咖哩。

以整尾重量分級。看體表黑色光澤是否飽滿、有無大面積擦傷褪色，眼睛清澈、魚身挺直為佳。體型愈大肉愈厚，適合切段出餐。

因中文名帶「鯧」，常被與白鯧、斗鯧一併歸類，但科別不同、肉質與價位差距明顯，報價與菜單標示宜分清楚。