品項圖鑑Species Guide
咬九
Halibut
Psettodes erumei
咬九（Psettodes erumei），是鰜科的比目魚，台灣俗稱大口鰜、左口、扁魚、咬龍狗。英文商品名雖用 Halibut，但與大西洋、太平洋的真正大比目魚（Hippoglossus 屬）不同魚。
樣品照・空運冰鮮
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名稱對照Nomenclature
中文名
咬九
中文別名
大口鰜・鰜・印度鰜・左口・扁魚・比目魚・咬龍狗
英文名
Halibut
其他英文名
Indian halibut・Indian spiny turbot・Queensland halibut
學名
Psettodes erumei
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同科近似Same Family
咬九與龍舌市場上同稱扁魚、比目魚，別名互通，極易混稱。
01
辨識特徵Identification
鰜科被視為最原始的比目魚，口裂大、齒強而尖，背鰭起點位於眼睛後方而非延伸到頭前端，這是與其他鰈鰨類最好認的區別。有眼側可能在左也可能在右。市場常見全長約 30～50 公分。
02
分布與產季Range & Season
分布於印度洋至西太平洋，棲息於沿岸至陸棚的沙泥底。全年皆有漁獲，季節性不明顯。
03
肉質與料理Texture & Kitchen
白身，肉質比一般鰈鰨厚實有咬感，脂肪中等。適合清蒸、香煎、酥炸、味噌燒；中段厚肉可切排處理。
04
採購重點Buying Notes
一般以尾重分級、整尾計價。採購溝通時務必以學名或中文名確認，避免與真正的 Halibut（大比目魚）在報價與規格上產生誤會。
05
備註Notes
英文俗名 Halibut 在此為市場商品名，非分類學上的大比目魚，此點在報價單上最容易出錯。
