品項圖鑑Species Guide
金花魚
Spottedtail Morwong
Goniistius zonatus
金花魚學名 Goniistius zonatus(舊置於 Cheilodactylus 屬),台灣多稱打鐵婆。分布於日本本州以南、韓國南部至台灣北部與東北角的溫帶岩礁海域,是底棲性岩礁魚,日本冬季市場常見的白身魚之一。

樣品照・空運冰鮮
00
名稱對照Nomenclature
中文名
金花魚
中文別名
打鐵婆・條紋琵琶魚
英文名
Spottedtail Morwong
其他英文名
Spottedtail morwong・Banded morwong
學名
Goniistius zonatus
01
辨識特徵Identification
體側有約九條褐色斜向橫帶,尾鰭布滿白色圓斑,是最直接的辨識點。鱗片細小堅硬不易刮除,魚皮厚而韌。體長一般 25–40 公分,最大約 45 公分。
02
分布與產季Range & Season
分布於西北太平洋溫帶岩礁。一般以秋季至春季為食用旬期,冬季皮下脂肪最厚;晚春至初秋部分個體帶較明顯的磯味,是這種魚常被提到的季節差異。
03
肉質與料理Texture & Kitchen
透明感白肉,血合少、肉色乾淨,肉質緊實。旬期脂肪在皮下形成明顯脂層,適合生食、昆布締、煮付與鹽烤。皮厚,實務上多去皮或以湯霜(霜皮)處理。
04
採購重點Buying Notes
一般整尾論重,30 公分上下為常見規格。以冬季捕獲、腹部厚實者為佳;因季節與處理方式會影響氣味,實務上會確認捕獲時期,並現場聞測鰓部判斷。
05
備註Notes
本種中文正名為花尾唇指䱵,台灣市場多稱打鐵婆;「金花魚」屬地方性叫法,在不同通路可能指涉其他魚種,判斷仍以學名 Goniistius zonatus 為準。舊學名 Cheilodactylus zonatus 在文獻與日方資料中仍常見。







