星點石鯛

體側布滿黑色斑點、排列如石牆，是與橫紋石鯛（橫帶）最直接的區別；老成魚斑點淡化、吻部轉白，即「白嘴」，與石鯛老成魚的「黑嘴」正好相反。體長可達 60 公分以上，大型個體超過 5 公斤。

主要分布於西北太平洋較溫暖的岩礁海域，黑潮流經的離島一帶產出較多。日本市場一般以晚春至夏季為旬。

白肉，肉質比橫紋石鯛更細緻，油脂表現佳，生食評價高；刺身、燒霜、昆布締、鹽烤、涮鍋皆宜。魚皮厚而韌，多以湯霜處理或去皮；骨質堅硬，分切需留意。

整尾論重分級，刺身用途以 1–3 公斤最好處理。辨識就是「有斑點、老成白嘴」；鮮度看鰓色與體表黏液狀態，另需確認是否活締放血。

日本曾有大型個體（多為數公斤以上）引起西卡毒素中毒的通報紀錄，主要集中在特定海域，採購大尾時可留意產地。另本種與橫紋石鯛俗名皆有「硬殼仔」，判斷以斑點／橫帶與學名為準。