品項圖鑑Species Guide
黑毛
Black Girella
Girella punctata
黑毛學名 Girella punctata，中文正名瓜子鱲，是西北太平洋沿岸礁區的雜食性魚種。冬季主食藻類，夏季轉食小型動物，也因此一般公認冬季的個體風味最好。台灣以東北角、宜蘭、澎湖、蘭嶼綠島一帶較多。
樣品照・空運冰鮮
00
名稱對照Nomenclature
中文名
黑毛
中文別名
黑毛仔・菜毛・瓜子鱲・斑魢・粗鱗黑毛
英文名
Black Girella
其他英文名
Largescale blackfish・Nibbler・Rock porgy・Sea chub
學名
Girella punctata
01
辨識特徵Identification
體呈長橢圓形、側扁，頭短吻鈍，頜齒前端呈門齒狀，是啃食附著藻類的構造。全身灰褐至暗褐色，每片鱗基部有小黑斑，胸鰭基部帶一塊暗褐色斑。市場常見 30–40 公分，最大可達 50 公分。
02
分布與產季Range & Season
分布於日本、韓國南部、台灣及南海北部的岩礁沿岸。台灣全年有產，冬季為盛產期，也是磯釣旺季。
03
肉質與料理Texture & Kitchen
白肉、肉質緊實有咬感，冬季個體體脂較厚。清蒸最能表現，亦可薄切生食、鹽烤或入火鍋。夏季個體食性偏動物性，內臟氣味較重，捕後應盡早去除內臟。
04
採購重點Buying Notes
多以尾重分級。挑選看眼球清澈、鰓色鮮紅、體表黏液透明不混濁，背厚的個體評價較高。需與同屬的尾長黑毛（Girella leonina）區分：後者鰓蓋後緣有明顯黑邊、尾鰭分叉較深。
05
備註Notes
中文「黑毛」在不同產地可能同時涵蓋 Girella punctata 與 G. leonina（尾長黑毛），本頁以 G. punctata 為準。澎湖另稱烏毛、烏目仔、烏嘴仔。
