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品項圖鑑Species Guide

花身

Tiger Perch
Terapon theraps

花身學名 Terapon theraps,鯻科,台灣俗稱花身仔、雞仔魚、三抓。廣布於印度—西太平洋沿岸沙泥底與河口水域,是台灣沿岸常見的小型食用魚。體型不大但肉質細、味鮮,海產店多用來煮湯。

空運冰鮮
花身 花身仔・雞仔魚・三抓・斑吾・兔仔魚(Tiger Perch)
樣品照・空運冰鮮
00

名稱對照Nomenclature

中文名
花身
中文別名
花身仔・雞仔魚・三抓・斑吾・兔仔魚
英文名
Tiger Perch
其他英文名
Largescaled terapon・Banded grunter・Largescale grunter・Tiger perch
學名
Terapon theraps
01

辨識特徵Identification

體側扁呈長橢圓形,體側有 3–4 條深色縱帶,本種縱帶近乎平直,可與縱帶明顯下彎的近似種 Terapon jarbua 區別(側線孔鱗數也不同,本種約 46–56,jarbua 約 75–100)。尾鰭上下葉具暗色斜帶,體長一般 15–25 公分。

02

分布與產季Range & Season

印度—西太平洋沿岸廣泛分布,台灣西部沿海、河口與潟湖一帶常見。全年皆有捕獲,沿岸漁獲一般以夏秋較多,季節性不強。

03

肉質與料理Texture & Kitchen

白肉細緻,但體型小、細刺較多。台灣多用於煮湯、味噌湯、破布子清蒸與酥炸;小尾者整尾油炸可連骨食用。鮮度佳時湯頭清甜,是常見的湯魚。

04

採購重點Buying Notes

屬小型沿岸魚,實務上多以斤論價、依尾數大小概分等級,少做單尾規格。辨識重點就是縱帶直或彎——直的是 theraps;魚體發亮、鰓紅、腹部未破者鮮度較佳。

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備註Notes

台灣市場口語的「花身仔」多半指 Terapon jarbua(花身鯻),與本頁學名 Terapon theraps 為不同種,兩者常混稱混賣。判斷以縱帶形狀與學名為準。