品項圖鑑Species Guide
班頭魚
Goldline Seabream
Sparus sarba
班頭魚（Rhabdosargus sarba，舊學名 Sparus sarba），鯛科魚種，台灣俗稱枋頭、平鯛、黃錫鯛。是鯛科中價格與品質都相對穩定的一支，餐廳常用於清蒸與鹽烤。
樣品照・空運冰鮮
00
名稱對照Nomenclature
中文名
班頭魚
中文別名
枋頭・平鯛・黃錫鯛・邦頭・奇黑格・胡椒鯛仔
英文名
Goldline Seabream
其他英文名
Silver sea bream・Goldlined seabream・Yellowfin seabream・Tarwhine
學名
Sparus sarba
01
辨識特徵Identification
體卵圓形側扁，體色銀灰帶光澤，體側沿鱗列有多條淡黃色縱紋，各鰭略帶黃色，臼齒發達。市場常見全長約 25～40 公分。與黑鯛（Acanthopagrus 屬）相比體色偏銀黃、無明顯橫帶。
02
分布與產季Range & Season
廣泛分布於印度洋至西太平洋，台灣西部沿海與河口一帶皆有，屬廣鹽性魚種。全年可獲，各產地漁況略有差異。
03
肉質與料理Texture & Kitchen
白肉結實、脂肪適中、腥味低。清蒸、鹽烤、煮付表現穩定，極新鮮時亦可生食；魚頭與骨架適合熬湯或做味噌汁。
04
採購重點Buying Notes
一般以尾重分級，一斤上下的規格在餐廳最常用。挑選看眼睛清澈、鰓色鮮紅、體表金黃縱紋清楚。
05
備註Notes
Sparus sarba 為舊名，目前分類多採 Rhabdosargus sarba，兩者為同一種。
