赤鯮

體色淡紅至橘紅，自吻端經眼部一帶明顯帶黃，背部散有黃色斑塊；與真鯛最明確的差別是體表沒有藍色小點。成魚一般 20–30 公分，市場流通多在每尾 200–500 公克之間。

分布於日本本州以南、東海、台灣海峽至南海一帶，底拖與延繩釣皆有漁獲。日本市場一般認為夏季（約 6–8 月）油脂最好，秋冬亦有穩定漁獲量。

白身肉質細緻、水分較多，油脂不厚而味道清爽。台灣常見清蒸、薑絲魚湯、酥炸；日本則多鹽烤、一夜干、昆布〆。體型小，整尾處理最能發揮。

因體型小，行內多以尾重或每箱支數分級。挑選時看眼球清亮、體表紅色未褪成灰白、鰓色鮮紅；頭部至體側的黃色帶是否明顯，可作為與其他小型鯛科的初步判斷。

台灣市場「赤鯮」一名也常指二長棘鯛（Evynnis cardinalis／Parargyrops edita），兩者外觀相近，但後者背鰭前方有兩根明顯延長的硬棘。中文俗名重疊嚴重，採購時以學名確認為準。