品項圖鑑Species Guide
橘斑 赤羽太
Orange Grouper
Epinephelus fasciatus
赤羽太（Epinephelus fasciatus）是印太海域分布極廣的中小型石斑，體色橙紅並帶有數條橫向暗帶，台灣俗稱橫帶石斑魚、紅斑、赤鱠、關公鱠。在日本是磯釣與定置網常見的紅身石斑。
樣品照・空運冰鮮
00
名稱對照Nomenclature
中文名
橘斑 赤羽太
中文別名
赤羽太・橫帶石斑魚・過魚・紅斑・赤鱠・關公鱠
英文名
Orange Grouper
其他英文名
blacktip grouper・redbanded grouper・red-banded rockcod・footballer cod
學名
Epinephelus fasciatus
01
辨識特徵Identification
體色由橙紅至磚紅，體側有 5–6 條顏色較深的橫帶，背鰭硬棘尖端呈黑色，這是本種最明確的辨識點（英文正名 blacktip grouper 即由此而來）。頭部與體背常見暗紅色調。市場常見體型多在 25–35 公分、300 公克至 1 公斤，最大可達 40 公分左右。
02
分布與產季Range & Season
廣泛分布於紅海、東非至西太平洋，包含南海、台灣周邊、日本南部及琉球群島，棲息於岩礁與珊瑚礁區，水深數公尺至百公尺以上皆有。全年可捕獲，並無明顯集中的單一漁期。
03
肉質與料理Texture & Kitchen
肉質白皙緊實、水分適中，屬於耐加熱不易散的石斑類型。台式常用清蒸、豆豉蒸與煮薑絲魚湯；日式以鹽烤、煮付、味噌湯為主，油脂較足的個體也可做薄切生食或炙燒。魚骨出汁清甜，適合做湯底。
04
採購重點Buying Notes
多以尾重分級，小尾常以支數或整箱計。冰鮮品挑選看體色是否鮮明不泛白、背鰭棘尖黑色是否清楚、眼與鰓是否鮮潤。因體型偏小，一人一尾的定食或單點魚料理接受度高，是餐廳常見的替代性紅身石斑。
05
備註Notes
英文貿易名常用 Orange Grouper，但國際魚類名錄的正式英名為 blacktip grouper；市場上 Orange Grouper 一詞也可能被用在其他橙紅色石斑，下單時仍應以學名 Epinephelus fasciatus 確認。
