品項圖鑑Species Guide
馬鞭魚
Red Cornetfish
Fistularia petimba
馬鞭魚（Fistularia petimba），是馬鞭魚科的細長型魚種，台灣沿岸與南方海域常見，另有火管、槍管、煙管魚等俗稱。日本料理視其為高級白身魚，取肉率雖低，但肉質與湯頭表現突出。
樣品照・空運冰鮮
00
名稱對照Nomenclature
中文名
馬鞭魚
中文別名
火管・槍管・土管・馬戍・剃仔・煙管魚・鱗煙管魚
英文名
Red Cornetfish
其他英文名
Red cornetfish・Rough flutemouth・Serrate flutemouth
學名
Fistularia petimba
01
辨識特徵Identification
體極度延長呈鞭狀，吻部特化成長管狀，尾鰭中央有一條延長的絲狀鰭條，體色橙紅至淡紅，體後段側線具骨質稜板。市場常見全長約 60～120 公分，大尾可超過 150 公分。
02
分布與產季Range & Season
分布於印度洋至西太平洋暖水域，台灣周邊、東海與南海皆有，多棲息於較深的沙泥底。全年皆可捕獲，秋冬入手機會較多。
03
肉質與料理Texture & Kitchen
白身，肉質細緻帶彈性、味道清雅不腥。生食可作生魚片或湯引；熟食適合清蒸、火鍋，長吻與骨架熬出的湯頭清甜，日式椀物與清湯常用。
04
採購重點Buying Notes
通常以整尾計價，依全長或尾重分級。挑選時看吻部是否完整、體色是否鮮紅。注意與體色青綠的 Fistularia commersonii 區分，兩者行情差距明顯。
05
備註Notes
中文「馬鞭魚」在部分地區也泛稱同屬他種，判別以學名 Fistularia petimba 為準。
