竹蟶

殼極度延長呈圓筒狀，前後端開口、殼緣平直，外殼被黃褐色殼皮，具光澤。以強壯的斧狀足垂直立於砂中，多數身體埋入砂泥。常見殼長約 8–12 公分，直徑約 1–1.5 公分。活體會伸出水管，受驚時迅速收縮。

分布於北海道南部至九州的日本沿海、朝鮮半島、中國沿海與台灣。台灣以中南部砂泥質海岸為主，台中、彰化、雲林一帶產量較多；中國東南沿海產量高。棲息於潮間帶砂地約 20–50 公分深，偏好鹽度較低的河口環境。

肉質脆彈、貝汁鮮甜，帶特有的甘味。常見做法為蒜蓉蒸、豆豉炒、鹽烤、酒蒸與燙煮後涼拌；日式多做酒蒸或直火燒。烹調時間要短，久煮會縮小變韌，開殼即起鍋是關鍵。

多以支數（每斤幾支）或尾重計。驗收看水管是否會伸縮反應、殼是否完整不裂、輕觸是否縮回；殼口張開無反應或有異味者即已死亡。竹蟶砂多，收貨後需以海水或適當鹽度水靜置吐砂。

別名中的「縊蟶」實際上是另一物種 Sinonovacula constricta（殼較寬短、常見於中國沿海養殖），與本頁的 Solen strictus 不同，採購時建議以學名或形態（細長圓筒狀）確認，避免規格認知落差。