活扇貝

殼近圓形，左殼較平、色偏紫褐，右殼較白且隆起，殼表放射肋明顯，是與其他扇貝類最直接的區別。常見殼徑約 10–15 公分，貝柱直徑多落在 3–5 公分之間。

主要分布於北海道、日本東北沿岸至鄂霍次克海與俄羅斯遠東冷水海域，垂下式養殖與地播採捕皆有，全年可取得。一般冬季至初春貝柱較為肥厚結實。

貝柱肉質細緻、帶回甘，適合刺身、炙燒、奶油香煎與鐵板料理。帶殼者可直接燒烤或酒蒸；裙邊與生殖巢通常做熱食處理，不建議生食。

活貝一般以殼徑或每箱支數分級，習慣以 S／M／L 或尾數表示。挑選時看受刺激後能否確實閉殼、殼緣有無破損；開殼後貝柱應飽滿有彈性，避免離水過久而鬆軟出水者。

「干貝」「帆立貝柱」指的是本種取下的閉殼肌，與整顆活貝屬同一物種的不同部位與形式，下單時需明確區分。另中文「干貝」在乾貨語境下可能指日曬乾製品，也應分開標示。